近年来，我国居民食品消费品呈现出健康、绿色、方便、美味和个性化发展的特点，安全、营养、美味的烘焙食品将是未来行业发展的趋势。传统烘焙产品所含碳水化合物、脂肪及热量通常较高。目前消费者对食品的需求已由温饱开始向营养与健康的方向发展，越来越多消费者倾向于选择含有少量碳水化合物、脂肪及热量的烘焙产品。选用膳食纤维或大豆蛋白等原料生产的烘焙产品愈来愈受到消费者亲睐。烘焙食品的未来发展方向是营养和健康，具体体现在高纤、低脂、低糖、便捷等方面。

然而，面粉保鲜仍然是烘焙行业发展的一大问题。蛀虫、发霉、结块常常成为限制烘焙产品出产的多数原因。领鲜团队结合自身烘焙糕点经验，与专业技术相结合。这个年轻而充满活力的团队，利用自身的创新力和技术专长，将科学技术与地域优势完美结合。适应市场的不断变化和技术的不断更新，积极推动创新发展平台的构筑。

云南作为中医药资源大省，素有“药材之乡”的美誉，全省有中药材资源种类6559种，药用植物资源6157种，分别占全国的51.4%和55.4%，全国常规种植中药材品种约300种，云南145种，占比48%，其中规模以上种植品种约30种，占10%；领先科技立足云南地域优势基础，将中国传统药材与科技创新相融合，致力开发基于非热杀菌原理的超高压保鲜装置面粉保鲜技术。该技术的应用，不仅可以使面粉的保存时间延长，降低了粮食食品浪费，也提升了食品的品质与营养。技术通过萃取多种可入食、入药中药材精华作为纯天然食品添加剂，能够延长面粉食品的保鲜时间，同时增强食品功效，将科技创新与产业区域优势相融合，将科学护鲜与中药疗效融为一体，为云南地方经济注入了新动力，带动周边地区产业转型，经济发展。

未来，领鲜科技将持续致力于传统药食与保鲜技术的融合创新，以中草药深厚底蕴，与科技革新相结合，为面粉保鲜技术的进步不断实践！

（文：文春燕、罗匀邑、师琦、王晓莹）